Kéfir

Se trata de un producto lácteo fermentado originado en la región del Cáucaso muy beneficioso para la salud. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. En el Cáucaso siempre ha sido utilizado como un gran alimento que suple las carencias de proteínas de calidad y conserva la leche.

El kéfir tiene un aspecto similar a la coliflor pero es más blando; es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Existen dos tipos de kéfir: el kéfir de leche y el kéfir de agua.

 Kombucha

La Kombucha en occidente es un tipo de kéfir, en concreto una especie de té endulzado que se elabora mediante fermentación de una colonia de microorganismos denominada “colonia kombucha” (consistente en Bacterium xylinum y levaduras). Se ha vuelto muy popular debido a las propiedades saludables que parecen asignársele, así como su aparición en medios de televisión.

Este incremento de popularidad ha hecho que algunas marcas comerciales comercialicen la bebida en envases. La biomasa producida durante la fermentación ha recibido también el nombre popular de Hongo Chino.

Hay que destacar que se debe ser muy cuidadoso con la preparación del kombucha, ya que puede contaminarse con moho y ser peligrosa para la salud.

Fuente: Kirfis.